Ostebrettet etter fransk skikk

Franskmenn serverer ost mellom hovedretten og desserten, mens vinen ennå står på bordet og samtalen har roet seg. Det er et måltid som ikke krever noe av verten: alt er gjort på forhånd.

**Tre til fem oster, ikke mer.** En myk (brie eller camembert), en fast (comté eller norsk fjellost), en blå (roquefort eller norsk gammel blå) og eventuelt en chèvre. Ta dem ut av kjøleskapet en time før.

**Ett fat, mange små skåler.** Legg ostene på et stort fat i porselen med litt luft mellom, og sett brød, valnøtter og et lite fat honning eller syltet frukt ved siden av. Egen kniv til den blå.

**Norsk parallell.** Det norske koldtbordet bygger på samme logikk – mange små ting, ingen porsjonering, ingen som må reise seg. Bytt gjerne comté med en lagret Nøkkelost og se hva som skjer.

Sett to lys ved fatet. Ost i levende lys ser ut som noe man har lagt arbeid i, selv om du ikke har gjort annet enn å skjære brød.